تُعتبر صلصة البشاميل من أشهر الصلصات الأساسية في المطبخ، وتُستخدم في العديد من الأطباق مثل lasagna، المكرونة بالبشاميل، والعديد من الأطباق الأخرى. إليك طريقة عمل البشاميل بالدقيق بالمقادير والخطوات.
المكونات
لتحضير البشاميل:
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض
- 2 كوب من الحليب (يفضل أن يكون دافئًا)
- ملح حسب الذوق
- فلفل أبيض حسب الذوق
- رشة من جوزة الطيب (اختياري)
خطوات التحضير
1. تحضير المكونات
- تأكدي من أن جميع المكونات متاحة وجاهزة للاستخدام. يُفضل أن يكون الحليب دافئًا لتسهيل عملية الذوبان.
2. إعداد الزبدة والدقيق
- سخني الزبدة: في قدر على نار متوسطة، أضيفي الزبدة والزيت (إذا كنتِ تستخدمينه) واتركيها حتى تذوب.
- إضافة الدقيق: بعد أن تذوب الزبدة، أضيفي الدقيق واخلطي جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو خفاقة. استمري في التحريك لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الخليط ذهبي اللون (تجنبي الاحتراق).
3. إضافة الحليب
- صب الحليب: تدريجيًا، صبّي الحليب الدافئ مع التحريك المستمر لتجنب تكوّن كتل. يُفضل استخدام خفاقة لضمان دمج المكونات بشكل جيد.
- استمرار التحريك: استمري في التحريك حتى تبدأ الصلصة في التماسك، وعادةً ما يستغرق ذلك حوالي 5-10 دقائق.
4. تتبيل البشاميل
- إضافة الملح والفلفل: بعد أن تزداد سماكة الصلصة، أضيفي الملح والفلفل الأبيض حسب الذوق.
- رشة من جوزة الطيب: إذا كنتِ تفضلين، يمكنك إضافة رشة من جوزة الطيب لإعطاء نكهة مميزة.
5. الانتهاء من الصلصة
- عندما تصل الصلصة إلى القوام المطلوب، ارفعيها عن النار. يمكنك استخدامها مباشرة في الأطباق أو تركها لتبرد قليلاً قبل الاستخدام.
نصائح إضافية
- تجنب الكتل: للتحكم في تكوين كتل في البشاميل، تأكدي من إضافة الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر.
- تعديل القوام: إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، يمكنك إضافة مزيد من الحليب حتى تحصلي على القوام المطلوب.
- استخدام الخلاط: إذا حدثت كتل، يمكنك استخدام الخلاط اليدوي لتنعيم الصلصة.
الخاتمة
تُعتبر صلصة البشاميل من الصلصات الأساسية التي تضيف نكهة غنية وملمسًا كريميًا للأطباق. باستخدام هذه الوصفة السهلة، يمكنك تحضير بشاميل لذيذ يناسب مختلف الأطباق. جربيها واستمتعي بمذاقها الرائع!
